小径あるけば | 春が来た！！

2010.03.01 Monday

春が来た！！

午後買い物に行ったら
鮮魚売り場に「生新子」が出ていました。

これ、イカナゴの子どものことです。

もう１０年以上も毎年春になるとイカナゴの釘煮を作ってきていたのですが
昨年は大不漁だったとかで
バカ高い値段がついてたから作るのをやめました。

今年は昨年ほどではないけれど
例年よりは高めだと聞いていたのでやっぱりやめようかと思っていたのです。

だけど、目の前に積んであるとついつい
見過ごせなくて・・・買ってしまいました（笑）

そしてこれが大変なんですけど
買って帰ったら、何をさておいてもすぐに調理に取り掛からないと
時間とともに鮮度がどんどん落ちていって
煮始めると頭がとれてしまう・・・なんてことがあるのです。

で、午後かかって
やっとさっき出来上がりました。
これで秋まで楽しめます。

家中この臭いです。
このシーズン、外を歩いていると
あちらこちらのお家からイカナゴを似る匂いが漂ってきます。

「神戸の春はイカナゴの釘煮から」なんですよね(⌒・⌒)

| komichi | - | 17:58 | comments(6) | - |

んん・・まず、読み方がわかりません（汗）

イカナゴって昔見たような・・細長いお魚ですよね？

売ってないので、手に入らないわ。

一度にたくさん作って秋まで！って保存食みたいですね！

「佃煮」みたいな感じですか？

神戸の春の味、食べてみたいです（＾＾）

| チョコ | 2010/03/01 7:49 PM |

チョコさん＞生新子＝なましんこ・・・と読みます。

この辺りの鮮魚売り場には一年中
「釘煮」つまり「佃煮にしたイカナゴ」が売られていますが
それは多分冷凍保存したもので作っているのでしょう。

それと今頃のシーズンからは
「釜あげ」にした新子と
「生」」の新子が出てきます。

「釜上げ新子」はそのままポン酢で食べると美味しい
＼（⌒∇⌒）／

そして「生新子」は各自その家に伝わる方法で「釘煮」にして、全国の親戚に送る・・・というのが
この辺のおばちゃんの年中行事になっています。

ご近所さんにこれを作るのを趣味にしている人がひとりいると、おすそ分けが来るので
それをあてにして作らない人も多いです（笑）

もう今年の分は行く先が決まってるので
来年、もしかしたら・・・で、
あてにしないで待っててください（爆）

| 小径 | 2010/03/02 9:39 AM |

こんばんは。
なましんこ・・って読むのですね。
ありがとうございます。

各家庭の味があるんですね！なかなか奥が深～い！
説明をじっくり読んでいたら、お腹がすいてきました。
時間も時間ですし・・もう寝ます。
明日の朝、何かの気配を感じたら、お茶碗を持った私かも知れませんよ～（笑）

| チョコ | 2010/03/02 11:55 PM |

チョコさん＞そういえば・・・！＼（＠o＠）／！
今朝がた
壁にお茶碗を持った人影が・・・（爆）

ウソウソ（*´∀｀*）ﾉ

大丈夫です。
チョコさんのお料理上手はよく知っていますから。
デザートまでしっかり満腹してるでしょう？（笑）

| 小径 | 2010/03/03 9:36 AM |

私も兵庫に住んで初めて知ったのですが、この季節になるとコープの中に列ができていて、何かな、と思ったら生新子の入荷待ちの列だったり、親戚から佃煮をいただいたり。それにこの時期郵便局のエクスパックを買うと、いかなごの釘煮を送れるように薄いタッパをつけてくれるんです。

だんだんとスーパーに並んでいる生新子が大きくなっていくのもおもしろいです。

| 大福もち | 2010/03/03 5:24 PM |

大福もちさん＞そうですね。早すぎると小さくて
出来上がったときに何だかわからない・・・なんてことも。

以前東京の友人に送ったら「え～～？これ虫？」とか思ったって（爆）

あまり大きくても硬くなるし
調度いい時期を見はからうのがいいですね。

そのタッパ・・・以前沢山貰ってしまって困ったのです。
だって
あれ一杯になんて送れないですから。
だから、最近は「要りません」って断ってます（笑）

| 小径 | 2010/03/03 5:36 PM |

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